你需要的东西

漏勺或金属丝网过滤器

(资料图片仅供参考)

咖啡过滤器

无菌梅森罐或其他容器

在新英格兰和加拿大东部的大部分地区，春天是枫叶季节。那时整个地区的林地所有者都会从他们的枫树上采摘甜汁，制成枫糖浆。制作 1 夸脱可食用糖浆需要 30 到 40 夸脱的汁液。传统上，树液在大锅中用柴火煮沸以浓缩糖分，使糖浆散发出令人愉悦的烟味。对于后院爱好者来说，在炉灶上煮沸汁液需要大量的时间和精力。 Crock-Pot 速度较慢但更节能。

步骤1

在“高”设置下预热可用的最大的 Crock-Pot 或其他慢炖锅。

第2步

将漏勺或金属丝网过滤器与大咖啡过滤器排成一行。将漏勺放在 Crock-Pot 上，将树液过滤到锅中，直到几乎满为止。

步骤 3

将汁液在炊具的“高”设置下用文火炖，然后将其调至“低”，直到汁液减少一半，通常是八小时或更长时间。

步骤4

将额外的糖浆过滤到 Crock-Pot 中，直到它再次接近满为止。

步骤 5

继续重新装满 Crock-Pot，直到所有的汁液都用完，并且生成的糖浆具有所需的风味和稠度。

步骤 6

将热糖浆倒入一个或多个经过消毒的玻璃瓶或其他容器中。糖浆将在室温下保存直至打开。开封后应冷藏，以防发霉。

提示

这个过程最适合少量的枫糖浆，但即使生产 1 夸脱糖浆也意味着要煮掉 30 夸脱或更多的水。在通风良好的地方或室外受保护的露台上进行此操作，以避免家中出现湿度问题。

在 Crock-Pot 上方使用金属丝网防溅网，这样蒸汽可以排出，但昆虫无法进入。

您的 Crock-Pot 越大，效果越好。树液将从较大的表面积更有效地蒸发。

枫树汁很容易发酵，因此在将其倒入 Crock-Pot 之前，请将原始树汁冷藏起来。

如果您在传统锅中将树液煮沸一两个小时以开始浓缩，这个过程会快得多。

Crock-Pot 品牌慢炖锅稳定在 209 F。其他品牌可能更高或更低，这会影响整体烹饪时间。