葱炖羊肉是一道传统的中国菜肴，口感鲜美、营养丰富。以下是葱炖羊肉的做法：

所需材料：

【资料图】

* 羊肉块500克

* 大葱2根

* 生姜1块

* 料酒适量

* 生抽适量

* 老抽适量

* 盐适量

* 白胡椒粉适量

* 清水适量

* 花椒适量

* 香菜末适量(可选)

做法步骤：

1. 将羊肉切成块状，用清水浸泡去血水，沥干水分备用。

2. 大葱切段，生姜切片。如果喜欢吃辣，可以准备一些花椒粒备用。

3. 在锅中加入适量的食用油，放入花椒粒炒香，然后捞出丢弃。这样可以去除羊肉的腥味。

4. 将炒香的花椒粒倒入羊肉块中，加入料酒翻炒均匀，腌制约10分钟。

5. 将葱段、姜片和腌制好的羊肉放入炖盅或炖锅中，加入足够的清水，水量要能完全覆盖羊肉。

6. 加入生抽、老抽和适量的盐，搅拌均匀。根据个人口味调整生抽和老抽的比例。

7. 将炖盅盖好，用中小火慢慢炖煮约2-3小时，直至羊肉变得软烂。期间可以适当搅拌几次，以防粘锅。

8. 当羊肉炖至软烂时，加入适量的白胡椒粉调味。继续炖煮约10分钟，让味道更加入味。

9. 最后撒上香菜末，炖煮几分钟后即可关火。将葱炖羊肉盛入碗中，趁热享用。

这是葱炖羊肉的一种基本做法，您可以根据自己的口味进行调整。例如，喜欢酸味的朋友可以加入一些醋；喜欢辣味的朋友可以加入更多的辣椒等。